Menu gourmet

Entrées

Gourmandise de foie gras tiède , chutney de mangue et graine de passion, jeunes pousses

Frivolités de saumon fumé " label rouge" à la ricotta, raifort, salade d'herbettes

Carpaccio de st jacques aux kiwis et gingembre , émulsion de betteraves rouge

salade de ris de veau caramélisés au miel d 'acacia et pomelos

Omble chevalier , pois frais et pistils de safran, chips de chorizo

Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion de roquette

Mignon de veau rôti aux morilles , purée à l huile de truffe et minis légumes confits

Souris d'agneau confite au thym frais , fine ratatouille et ail confit

Coque en chocolat , mascarpone et fruits de saison , caramel beurre salé

Pavlova aux marrons et clémentines pochées et pistache

Ananas rôti au romarin et son sorbet mangue

Servi à partir de 4 personnes( en dessous nous consulter)

Origine viandes : France/UE